Arrosto
La grande varietà di selvaggina che contraddistingue il territorio fa si che sulle tavoli locali non manchino mai i favolosi arrosti d'agnello, d'anatra, oca, pollo, coniglio, faraona, piccioni. Piatto tipico della cucina umbra, l'arrosto di cacciagione si può considerare il “piatto delle feste” in quanto un tempo si preparava soprattutto la Domenica. Spesso viene accompagnato dalle patate e dalla torta al testo, altro caposaldo della gastronomia umbra.